三个肉鸭品种肉用性能的比较研究

• 作 者: 何仁春 陈林 廖玉英 夏中生 周志扬
• 机 构: 广西畜牧研究所,广西大学动物科技学院
• 出 处: 上海畜牧兽医通讯
• 发表日期: 2015年2期
• 关键词: 骡鸭 樱桃谷鸭 麻鸭 屠宰性能
• 基金项目: 项目来源：南宁市科技攻关计划《肉鸭安全加工技术研究与示范》（20132094）资助

选择健康、体重相近的7日龄骡鸭、樱桃谷鸭和麻鸭各30羽（公母各半）。每个品种鸭设3个重复，每个重复10羽鸭，各纽环境条件和饲料均一致，试验鸭饲喂到56日龄时进行屠宰测定。结果表明：（1）樱桃谷鸭胸肌率比骡鸭和麻鸭高47．13％和60．11％（P〈0．01），而骡鸭腿肌率分别比樱桃谷鸭和麻鸭高47．07％和29．02％（P〈0．01）；（2）骡鸭剪切力值比樱桃谷鸭和麻鸭分别高35．56％和22．14％，差异显著（P〈0．05）；（3）骡鸭胸肌粗蛋白和粗脂肪分别比樱桃谷鸭、麻鸭低6．49％（P〈0．01）、3