【摘 要】
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从古至今,豆腐一直扮演着餐桌上的主要角色,我们大多数人都品尝过豆腐,也都很熟悉这种食品。我国是最早种植大豆的国家,也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。就我国的豆腐而
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从古至今,豆腐一直扮演着餐桌上的主要角色,我们大多数人都品尝过豆腐,也都很熟悉这种食品。我国是最早种植大豆的国家,也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。就我国的豆腐而言,有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等不同种类,都是豆腐的鲜货制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等);豆腐的发酵制品,有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等,这些都是我国人民传统的副食品。
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