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目的：观察新疆哈萨克族传统发酵乳酪的乳清（简称乳酪乳清）对实验性动脉粥样硬化大鼠内皮细胞损伤的保护作用。方法：通过灌胃高脂乳剂及注射大剂量维生素D3致内皮损伤，建立动脉粥样硬化大鼠模型。高脂乳剂灌胃4周后给予乳酪乳清（25，50，100mg·kg^-1）及阳性对照药辛伐他汀（20mg·kg^-1），给药4周后，分别测定血脂、肝脂、C-反应蛋白（CRP）、内皮素（ET）、血栓烷B2（TXB2）、肿瘤坏死因子（TNF—α）和自细胞介素-8（IL-8）等指标。结果：乳酪乳清3个剂量组均显著降