【摘 要】
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低温保鲜是鱼类最常用的保鲜方法,如何保证鱼类在长时间内保持新鲜度、防止腐败以及营养物质的变质,一直是人们研究的热点。这其中用到了很多物理或化学原理或设备,其发展也
【机 构】
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低温保鲜是鱼类最常用的保鲜方法,如何保证鱼类在长时间内保持新鲜度、防止腐败以及营养物质的变质,一直是人们研究的热点。这其中用到了很多物理或化学原理或设备,其发展也与化工化学等工业的发展密切相关。本文以鱼类低温保鲜领域的专利申请为研究基础,从专利申请量、专利申请人以及专利研究技术内容等方面分析了国内外鱼类保鲜领域的研究内容以及发展演变过程,梳理了该领域的技术发展脉络。
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