工夫红茶咖啡碱和5种儿茶素组分近红外快速测定方法的研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：caiqigang

【摘要】

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提出一种利用近红外光谱技术无损快速检测工夫红茶咖啡碱（Caffeine）和5种儿茶素（儿茶素（Cateehin，C）、表儿茶素（Epicatechin，Ec）、表没食子儿茶素（Epigalloeateehin，EGC）、表儿茶素没食子

【作者】

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刘洪林

【机构】

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重庆第二师范学院旅游与服务管理系,西南大学

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2016年15期

【关键词】

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工夫红茶近红外光谱技术咖啡碱儿茶素预测模型 congou black tea near infrared spectroscopy caffei

【基金项目】

：

重庆第二师范学院校级科研项目（KY201546C）.

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提出一种利用近红外光谱技术无损快速检测工夫红茶咖啡碱（Caffeine）和5种儿茶素（儿茶素（Cateehin，C）、表儿茶素（Epicatechin，Ec）、表没食子儿茶素（Epigalloeateehin，EGC）、表儿茶素没食子酸酯（Epicatechingallate，ECG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG））组分含量的新方法。实验样品共计240个，手动选择180个样品作为校正级。剩余60个样品作为预测集；利用OPUS7．0软件优化出各模型最

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