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综述了水产蛋白的提取方法和物理方法、化学方法、酶法及基因工程等技术手段在水产蛋白的改性的应用及最新进展.
水产蛋白的提取及其改性研究进展
【摘 要】
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综述了水产蛋白的提取方法和物理方法、化学方法、酶法及基因工程等技术手段在水产蛋白的改性的应用及最新进展.
【机 构】
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广东省水产品加工与安全重点实验室
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2014年11期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-48-07B);广东省自然科学基金博士启动项目(S2011040000255)
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