【摘 要】
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以淀粉型甘薯品种（系）为试材,采用RVA仪和相关性分析,研究比较了不同淀粉型甘薯品种的全粉糊化特性、各特征值之间的差异和相关性.结果表明,加与不加硝酸银甘薯全粉RVA谱特征值
【机 构】
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泰安市农业科学研究院,上海辰山植物园中国科学院上海辰山植物科学研究中心,中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所植物分子遗传国家重点实验室
【基金项目】
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国家“863”计划项目（2012AA101204）,泰安市重点良种工程[泰科农（2010）7号]
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以淀粉型甘薯品种（系）为试材,采用RVA仪和相关性分析,研究比较了不同淀粉型甘薯品种的全粉糊化特性、各特征值之间的差异和相关性.结果表明,加与不加硝酸银甘薯全粉RVA谱特征值均具有明显的差异.不加AgNO3甘薯全粉的峰值黏度平均值为484.64 RVU,品种间变异系数为58.64％,变幅为68.01 ～ 947.50 RVU.谷值黏度以徐18最高,为583.00RVU.徐22的崩解值、终值黏度和回复值最小,分别为91.67、46.33和9.00 RVU.加AgNO3后全粉的RVA谱特征值均显著提高.峰值黏
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