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《汉书·食货志》云：“酒者，天之美禄。帝王所以颐养天下，享祀祁福，扶衰养疾，百礼之会，非酒不行”，可见酒的重要性。在历史上，白酒在一些重大历史事件中确实起到了或正面或负面的作用，比如在煮酒论英雄、群英会、杯酒释兵权等事件中，白酒使一些人的命运发生了重要的转折，甚至改变了历史的走向;而在鸿门宴、张飞醉酒失徐州、宋江醉酒浔阳楼题反诗等事件中，白酒却又让喝酒者闯下了弥天大祸，甚至掉了脑袋。