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测定结果表明,早实核桃坚果中蛋白质价与实生核桃相比没有明显区别,但蛋白质总含量高于实生核桃;早实核桃坚果中不饱和脂肪酸特别是亚油酸的含量明显高于实生核桃.
几种早实核桃坚果中蛋白质、脂肪酸组成成分分析
【摘 要】
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测定结果表明,早实核桃坚果中蛋白质价与实生核桃相比没有明显区别,但蛋白质总含量高于实生核桃;早实核桃坚果中不饱和脂肪酸特别是亚油酸的含量明显高于实生核桃.
【机 构】
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北京市农林科学院林业果树研究所,北京市营养源研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年10期
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