【摘 要】
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为较好地控制和稳定大用水仙有机白茶的工艺和产品质量,分别以鲜叶采摘季节、批次、嫩度及干茶外形为观测因素开展单因素两水平对比试验,对不同处理的水仙白茶样品分别进行感
【机 构】
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福建大用生态农业综合发展有限公司,福建省农业科学院茶叶研究所
【基金项目】
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省科技厅区域发展项目:“漳平水仙有机茶生产模式及微生态调控技术的研发与示范”(2017N3008)
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为较好地控制和稳定大用水仙有机白茶的工艺和产品质量,分别以鲜叶采摘季节、批次、嫩度及干茶外形为观测因素开展单因素两水平对比试验,对不同处理的水仙白茶样品分别进行感官审评和主要品质成分分析,结果表明:制作水仙白茶以春季为好,鲜叶采摘宜早不宜迟,采摘标准以一芽一叶梢为佳,制作成白茶饼并不会明显降低茶叶品质,且较有利于降低白茶茶汤浓度和苦涩味,而鲜叶的嫩采比模压制饼更能保证干茶耐泡。总之,选用鲜嫩的原料对于提升水仙有机白茶的品质和饮用效率是最重要的。
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