【摘 要】
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白酒是以谷物为原料,添加酒曲,经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。酒曲、地窖、气候和水决定了白酒的风味。白酒的酒香主要是醇香和酯香的复合,目前主要有5个香型
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白酒是以谷物为原料,添加酒曲,经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。酒曲、地窖、气候和水决定了白酒的风味。白酒的酒香主要是醇香和酯香的复合,目前主要有5个香型:一是酱香型,如茅台酒、郎酒;二是浓香型,如五粮液、泸州老窖;三是清香型,如汾酒;四是米香型,如三花酒;五是兼香型又称凤香型,如西凤酒,董酒等。
Liquor is cereal as raw material, add wine song, the saccharification, fermentation, distillation, aging, blending made of distilled spirits. Wine song, cellar, climate and water determine the flavor of liquor. Liquor is mainly white wine mellow and ester-fragrant compound, there are currently five flavors: First, Maotai, such as Maotai, Langjiu; Second, Luzhou-flavor, such as Wuliangye, Luzhou; Type, such as Fenjiu; four rice-type, such as Sanhua wine; five and fragrance type, also known as Phoenix-type, such as Xifeng wine, wine and other Dong.
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