GC-MS法分析湛江鹅绒水洗前后的气味成分

• 作 者: 李亚会 陈文坚 曹玉坡 龚霄 袁源
• 机 构: 中国热带农业科学院农产品加工研究所,海南省果蔬贮藏与加工重点实验室,湛江紫荆羽绒制品有限公司
• 出 处: 广州化工
• 发表日期: 2020年20期
• 关键词: 鹅绒 GC-MS 气味成分 goose downGC-MSodor composition
• 基金项目: 湛江羽绒产业创新研究院建设(190107171911954),羽绒加工品质提升关键技术研究与示范(2017A01003),吴川塘尾羽绒专业镇协同创新中心建设([2017]443号),中央级公益性科研院所基本业务费(1630122018023)

羽绒有无异味对羽绒品质具有直接的影响。为了快速准确的检测水洗前后鹅绒气味的大小,采用GC-MS技术对鹅绒处理前后进行气味分析,由NIST 98质谱数据库检索,采用峰面积归一法,得到气味成分的种类及含量。结果显示水洗前后分别检测到71、62种物质,鹅绒产生异味的主要成分可能是酯类、胺类及含硫化合物。水洗后风味物质种类减少,说明水洗能一定程度降低其异味成分。