【摘 要】
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甲壳类是很有价值的营养源,但是却会给食用者造成健康问题。其中有些健康问题,例如细菌性或病毒性感染(肝炎),已是人们都很清楚的,而食用甲壳类造成的寄生虫病、化学中毒(汞
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甲壳类是很有价值的营养源,但是却会给食用者造成健康问题。其中有些健康问题,例如细菌性或病毒性感染(肝炎),已是人们都很清楚的,而食用甲壳类造成的寄生虫病、化学中毒(汞、某些农药)以及双鞭甲藻中毒却是鲜为人知的。
Crustaceans are a valuable source of nutrition but cause health problems for the user. Some of these health problems, such as bacterial or viral infections (hepatitis), are well known to all people. Parasitic diseases caused by consumption of crustaceans, chemical poisoning (mercury, certain pesticides), and dinoflagellate poisoning Little known.
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