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为了对每一头被屠宰的猪、牛在宰前建立起质量追踪挡案和检疫数据，美国奥克尼斯公司已研制成功一种在屠宰前就对肉食进行分级分类的微机检测系统。检测系统的扫描器可以对活体猪、牛在宰前进行全体扫描，然后分别按表皮肥肉、瘦肉、结缔组织、各部位色泽等进行理化指标模型化分析后分级分类，并将各部位的肉品进行编码。