【摘 要】
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武定鸡是云南省名优畜禽品种，素以体大、肉嫩、骨酥、味鲜、健壮、外观优美、抗病力强而闻名。而武定阉鸡（阉公鸡、阉母鸡）则是武定鸡中的精品，是将性成熟前的武定鸡阉割后饲养而
【机 构】
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云南武定县畜牧兽医局,云南农业大学动物科学院
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武定鸡是云南省名优畜禽品种，素以体大、肉嫩、骨酥、味鲜、健壮、外观优美、抗病力强而闻名。而武定阉鸡（阉公鸡、阉母鸡）则是武定鸡中的精品，是将性成熟前的武定鸡阉割后饲养而成，其外观、品质和风味都更优，特别是肉味极鲜，备受消费者青睐，市场销售价也远高于普通武定鸡，具有长远的发展前景。为了掌握武定鸡、武定阉鸡在肉品质和氨基酸等方面的数据，
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