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白酒：从瓶中倒出一滴酒放在手心中，然后用两手心摩擦一会儿，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒。另一个办法是将酒瓶倒置，观察瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。还有一个办法是取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散和均匀下沉，则可判定为优质酒。