【摘 要】
：
以波纹巴非蛤为原料,分离得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,分别研究其氨基酸组成及其胰蛋白酶酶解产物的体外抗氧化活性及分子量分布。结果表明该三种蛋白
【机 构】
：
广东省水产品加工与安全重点实验室,广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,国家贝类加工技术研发分中心(湛江),广东海洋大学食品科技学院;
【基金项目】
：
国家现代农业产业技术体系专项(CARS-48)
论文部分内容阅读
以波纹巴非蛤为原料,分离得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,分别研究其氨基酸组成及其胰蛋白酶酶解产物的体外抗氧化活性及分子量分布。结果表明该三种蛋白质中必需氨基酸、碱性氨基酸、疏水性氨基酸和支链氨基酸含量较高。抗氧化实验结果显示,三种蛋白对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除效果,且清除率与酶解液浓度存在一定的量效关系。与其它两种蛋白酶解产物相比,肌浆蛋白酶解液中小分子肽含量最高,分子量小于1500 u占42.55±0.27%,其对自由基清除效果也明显高于其它两种蛋白酶解液,对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由清除活性的IC50值分别为4.82、4.70和3.75 mg/mL。肌浆蛋白和肌原纤维蛋白酶解产物的还原能力相当,浓度为10 mg/mL时,其OD700分别为0.58和0.57,基质蛋白酶解产物的还原能力较弱。
其他文献
中医现代化研究必须遵循中医学理论、观点和方法,坚持发挥中医特色与优势、整体观辨证施治,合理地利用现代科学理论、方法和技术,建立有中医特色的研究体系,才能发展中医学的
通过分析武汉的经济发展因素和产业优势等内容，提出了将汽车工业的发展和国际国内的产业转移相结合，以形成具有竞争力的汽车产业集群，从而振兴武汉制造业。
按照立德树人,将培育和践行社会主义核心价值观融入教书育人的全过程,将学术资源、学科资源转化为协调育人资源,推动"课程思政"视角下民办高校信息学科相关专业向立体化育人
论述了竞争与合作的辩证关系,应用非平衡态统计理论,建立了大学生创业过程中竞争与合作的物理模型,探讨了大学生创业过程中两类创业团体能共存和发展的条件.在此基础上,论述
目的探讨肝硬化上消化道出血患者静脉留置针应用效果。方法根据随机数字表法进行2016年3月至2018年2月90例肝硬化上消化道出血患者分成不同组。对照组给予传统静脉穿刺技术,
[目的]研究乌鲁木齐南部山区不同土地利用类型下土壤螨类群落结构特征及季节动态变化规律,为开展人类活动对市郊旅游胜地土壤环境质量影响的生物学评价提供科学依据。[方法]
为满足油雾净化设备技术提升的迫切需求,运用COMSOL Multiphysics软件进行多物理场耦合数值仿真和实验验证,以实现油雾净化设备的结构优化。结果表明:油滴雾粒的去除效率随极
目的：观察了解四黄散治疗急性软组织的疗效。方法：用四黄散（治疗组）和消炎止痛膏（对照组）分别治疗158例急性软组织挫伤,观察其疗效。结果：治疗组在止痛时间和消肿时间上分别优于对照
当今,作为主要的电子装联技术,表面组装技术得到了长足的发展。表面组装产品由于在成本、质量和可靠性等方面具有相当的优势,使其受到广大用户的青睐。虽然表面组装技术和表