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【摘 要】
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<正> 酿酒俗语:“曲是酒之骨”,即没有好曲,就做不出好酒来,可见鉴别大曲质量的优劣是酿酒非常重要的一环。我厂设有“评曲委员会”,专司评曲工作。对出房的大曲及生产用曲,
【机 构】
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陕西西凤酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1993年6期
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