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霉菌毒素对人、畜健康危害巨大。家禽对霉菌毒素尤其敏感，目前已知对家禽影响较大的的霉菌毒素有、麦角毒素、单端孢霉毒素、腐马毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等。家禽霉菌中毒后使免疫器官受损而萎缩，导致疫苗免疫失败，易引起消化道疾病且难以治愈。造成产蛋下降、蛋壳质量下降、受精率和孵化率下降，肉禽死亡率上升。
1 原因
饲料霉变产生毒素导致家禽霉菌中毒。一是大豆、玉米等粮食（饲料）收获季节连续阴雨发生霉变，或收获后未及时翻晒，甚至存放在屋外、野地没有采取遮盖措施，任凭风吹雨打发生霉变。二是饲料加工企业进货把关不严，使用未经处理的霉变原料生产成品饲料即上市销售。三是养殖户购进霉变饲料，四是养殖户对饲料存贮不当造成霉变，或者一次性拌料较多存放时间过长霉变、饮水器漏水维修不即时使料槽内饲料潮湿造成霉变。
2 临床症状
肉鸡，采食量下降，体重增长缓慢或停滞，出现消瘦、僵鸡。部分出现兴奋、共济失调及瘫痪现象。粪便呈黄色，时有条状带有粘性，严重的呈黑糊状、硫磺样、内有大量没有消化的饲料和脱落的肠黏膜。易并发呼吸道等疾病，死亡率不高。
蛋鸡或种鸡，采食量下降，产蛋率下降。部分鸡只眼睛呈“双眼皮”样。消瘦，部分拉稀，粪便内有不消化的饲料，最常见的拉黑色糊状粪便，有些鸡只在眼帘上方、眼角上方、或嘴角边有“豆”样肿瘤。严重鸡群出现零星死亡，产“雀斑”蛋、血斑”蛋。
3 病理变化
消化道损伤严重。口腔溃疡，嗉囊的炎症并形成假膜，肌胃、腺胃溃疡，角质层增厚、断裂，肌胃糜烂角质下有血溃疡，肠道脆性增大，肠黏膜脱落、坏死，气囊增厚内有云雾状病变，部分气囊、肠系膜出现明显霉菌结节，肾小管变性阻塞产生尿酸盐沉积。肝脏肿大，前期呈暗红色，后期呈黄色，上有白色或灰白色坏死点或坏死灶，胆囊黏膜增生坏死发炎脆性增大。脾脏呈“流感脾”样，肿大、表面浆膜有大量灰白色坏死灶。肺多成纤维素性肺炎或出血性肺炎。胸腺萎缩甚至消失；法氏囊萎缩变性（内有灰红色的分泌物，部分出血）；腹腔积液；眼睛呈现“云雾状”变化。
4 霉菌中毒的防控措施
加强饲料管理。首先要加强饲料生产管理，生产企业要杜绝采购霉变原料，严禁生产霉变饲料销售；其次是做好饲料保管，饲料仓库最好恒温恒湿，不具备条件的也要注意通风防潮，尽量缩短储存时间；第三是做好饲料加工、配制、运输等防潮防湿，防止饲料在禽舍中发霉变质。发现霉变饲料应及时剔除翻晒，去毒。
正确使用饲料防霉剂。选用既能抑制霉菌生长，又對家禽无毒的防霉剂。防霉剂除要有较强的广谱抑菌效果外，pH值也不能太高，使其在低水分的饲料中能释放出来，同时还要具备操作方便，使用安全、经济、无致癌、致畸、致突变作用，有效添加量不影响动物健康及饲料的适口性。目前，常用的防霉剂主要有以下三大类：第一类为有机酸，如、山梨酸、、、脱氢醋酸和富马酸等；第二类为有机酸盐及其酯，如丙酸盐、山梨酸钠（钾）、和富马酸二甲酯等；第三类为复合防霉剂。有机酸防霉效果较好、但腐蚀性较大；有机酸盐防霉效果较有机酸差，且必须在有一定的水分和pH值的条件下才能进行，但腐蚀性小；复合防霉剂防霉效果作用强、腐蚀性小。
加强饲养管理，防止垫料用物霉变。保持禽舍通风干燥，及时更换垫料，及时清洗用具防止霉变。
5 霉菌中毒的治疗
饲喂无霉变饲料是防止家禽霉菌中毒的最基本条件，被霉菌污染的禽舍，要彻底清洗消毒，消毒要选用对霉菌有效的消毒药。一般家禽在发生轻度霉菌毒素中毒后只要及时消除致病因素很快就能恢复健康。此外，补充，例如和可以部分抑制T-2毒素和赭曲毒素对蛋鸡的毒害；N-和硫胺能降低黄曲霉毒素的毒性，其机理是增加了谷光苷肽的合成。使用制霉菌素，按治疗量连用3～5天，或用0.1%的硫酸铜溶液饮水3～5天。对中毒较深的病例，可使用抗生素控制继发感染，但忌用磺胺类药物。急性中毒的雏鸡，可饮用5%葡萄糖水。
1 原因
饲料霉变产生毒素导致家禽霉菌中毒。一是大豆、玉米等粮食（饲料）收获季节连续阴雨发生霉变，或收获后未及时翻晒，甚至存放在屋外、野地没有采取遮盖措施，任凭风吹雨打发生霉变。二是饲料加工企业进货把关不严，使用未经处理的霉变原料生产成品饲料即上市销售。三是养殖户购进霉变饲料，四是养殖户对饲料存贮不当造成霉变，或者一次性拌料较多存放时间过长霉变、饮水器漏水维修不即时使料槽内饲料潮湿造成霉变。
2 临床症状
肉鸡，采食量下降，体重增长缓慢或停滞，出现消瘦、僵鸡。部分出现兴奋、共济失调及瘫痪现象。粪便呈黄色，时有条状带有粘性，严重的呈黑糊状、硫磺样、内有大量没有消化的饲料和脱落的肠黏膜。易并发呼吸道等疾病，死亡率不高。
蛋鸡或种鸡，采食量下降，产蛋率下降。部分鸡只眼睛呈“双眼皮”样。消瘦，部分拉稀，粪便内有不消化的饲料，最常见的拉黑色糊状粪便，有些鸡只在眼帘上方、眼角上方、或嘴角边有“豆”样肿瘤。严重鸡群出现零星死亡，产“雀斑”蛋、血斑”蛋。
3 病理变化
消化道损伤严重。口腔溃疡，嗉囊的炎症并形成假膜，肌胃、腺胃溃疡，角质层增厚、断裂，肌胃糜烂角质下有血溃疡，肠道脆性增大，肠黏膜脱落、坏死，气囊增厚内有云雾状病变，部分气囊、肠系膜出现明显霉菌结节，肾小管变性阻塞产生尿酸盐沉积。肝脏肿大，前期呈暗红色，后期呈黄色，上有白色或灰白色坏死点或坏死灶，胆囊黏膜增生坏死发炎脆性增大。脾脏呈“流感脾”样，肿大、表面浆膜有大量灰白色坏死灶。肺多成纤维素性肺炎或出血性肺炎。胸腺萎缩甚至消失；法氏囊萎缩变性（内有灰红色的分泌物，部分出血）；腹腔积液；眼睛呈现“云雾状”变化。
4 霉菌中毒的防控措施
加强饲料管理。首先要加强饲料生产管理，生产企业要杜绝采购霉变原料，严禁生产霉变饲料销售；其次是做好饲料保管，饲料仓库最好恒温恒湿，不具备条件的也要注意通风防潮，尽量缩短储存时间；第三是做好饲料加工、配制、运输等防潮防湿，防止饲料在禽舍中发霉变质。发现霉变饲料应及时剔除翻晒，去毒。
正确使用饲料防霉剂。选用既能抑制霉菌生长，又對家禽无毒的防霉剂。防霉剂除要有较强的广谱抑菌效果外，pH值也不能太高，使其在低水分的饲料中能释放出来，同时还要具备操作方便，使用安全、经济、无致癌、致畸、致突变作用，有效添加量不影响动物健康及饲料的适口性。目前，常用的防霉剂主要有以下三大类：第一类为有机酸，如、山梨酸、、、脱氢醋酸和富马酸等；第二类为有机酸盐及其酯，如丙酸盐、山梨酸钠（钾）、和富马酸二甲酯等；第三类为复合防霉剂。有机酸防霉效果较好、但腐蚀性较大；有机酸盐防霉效果较有机酸差，且必须在有一定的水分和pH值的条件下才能进行，但腐蚀性小；复合防霉剂防霉效果作用强、腐蚀性小。
加强饲养管理，防止垫料用物霉变。保持禽舍通风干燥，及时更换垫料，及时清洗用具防止霉变。
5 霉菌中毒的治疗
饲喂无霉变饲料是防止家禽霉菌中毒的最基本条件，被霉菌污染的禽舍，要彻底清洗消毒，消毒要选用对霉菌有效的消毒药。一般家禽在发生轻度霉菌毒素中毒后只要及时消除致病因素很快就能恢复健康。此外，补充，例如和可以部分抑制T-2毒素和赭曲毒素对蛋鸡的毒害；N-和硫胺能降低黄曲霉毒素的毒性，其机理是增加了谷光苷肽的合成。使用制霉菌素，按治疗量连用3～5天，或用0.1%的硫酸铜溶液饮水3～5天。对中毒较深的病例，可使用抗生素控制继发感染，但忌用磺胺类药物。急性中毒的雏鸡，可饮用5%葡萄糖水。