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过去我们通常讲菜肴的色香味形器五种属性,其中的味包含了哪些内容呢?除了味蕾和口腔神经末梢感知的各种酸甜苦辣咸鲜麻外,还应该包含菜肴的质感,或者说是质地,今天我们在这里单独把菜肴质感提出来认识一下。
论菜肴质感的重要性
【摘 要】
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过去我们通常讲菜肴的色香味形器五种属性,其中的味包含了哪些内容呢?除了味蕾和口腔神经末梢感知的各种酸甜苦辣咸鲜麻外,还应该包含菜肴的质感,或者说是质地,今天我们在这
【机 构】
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山东省城市服务技师学院
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年2X期
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