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葡萄酒应该充分体现葡萄原料的特点,新技术的介入是为了提升葡萄酒的价值,而不能改变其本来面目.葡萄的质量是葡萄酒质量的根本保证,葡萄的品种、成熟度与酒种密切相关;葡萄酒的病害以预防为主;对原料的改良无法达到正常成熟的葡萄所具有的质量;对葡萄汁进行处理要优于对酒进行处理;对葡萄酒的任何处理都是以牺牲酒的质量作为代价的.