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本文对我国允许使用TBHQ的食品样品的前处理方法进行详细研究，优化了样品处理及分析条件，建立了液相色谱一荧光检测器法（HPLC—VO）对食品中TBHQ进行定量检测的方法：样品经乙腈提取其中的TBHQ，经反相C18色谱柱分离后，用荧光检测器检测，以保留时间定性，面积外标法定量。最低检出限0．05mg／L，线性范围O．1mg／L～10mg／L。本方法灵敏度高，能简便、快速、准确地检测食品中抗氧化剂TBHQ。