【摘 要】
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佳人的手指上海作家胡展奋曾著文谈起自己爱吃大肠面,那面不是在大面馆吃到的,而是在一家安徽人开的小面店里.其中有一段文字是这样写的:"大肠(多为小肠)和上蒜泥爆炒后立即
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佳人的手指上海作家胡展奋曾著文谈起自己爱吃大肠面,那面不是在大面馆吃到的,而是在一家安徽人开的小面店里.其中有一段文字是这样写的:"大肠(多为小肠)和上蒜泥爆炒后立即浇在面上,油亮微颤,咬下去脆嫩香滑,如轻咬佳人的手指,数九寒天吃上一碗,挥汗出门,乃不知有珍馐,无论水陆."他爱吃猪肠太深切了,才会把别人视为秽物的东西比喻成"佳人的手指"!他还认为上海本帮菜中的"圈子"(大肠)并不好吃,还是热气(新鲜)的小肠好,它弹性十足,且鲜香无比,做好它的诀窍
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