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“守好食品安全红线”是我国全面建成小康社会对人民的庄严承诺，而食品安全检测与分析关键技术又是保障食品安全的基础，同时也有助于促进我国社会的健康安定发展。本文介绍了我国食品安全面临的问题，以及目前主要应用的五种食品安全检测技术，并借鉴国外食品安全的发展经验，为我国食品安全检测事业的发展提供了经验借鉴与建议。