【摘 要】
：
为比较不同苦瓜品种果肉多糖的含量和组成差异,以及抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性,研究选用13个苦瓜品种为材料,分析其多糖、糖醛酸、蛋白质含量及分子量分布,并采用总
【机 构】
：
中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所; 中国科学院大学;
【基金项目】
：
“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD33B10);国家重点基础研究发展计划(2012CB722904);国家级星火计划项目(2013GA780062);省基金重点项目(10251064001000006)
论文部分内容阅读
为比较不同苦瓜品种果肉多糖的含量和组成差异,以及抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性,研究选用13个苦瓜品种为材料,分析其多糖、糖醛酸、蛋白质含量及分子量分布,并采用总抗氧化能力指数评价其抗氧化活性,4-硝基酚-2-D吡喃葡萄糖苷(PNPG)法测定其α-葡萄糖苷酶抑制率,同时分析组成和活性的关系。研究结果表明13个品种苦瓜果肉中多糖、糖醛酸、蛋白质含量分别介于5.91~10.62%(干重),25.21~42.37%和3.17~4.60%;苦瓜果肉多糖均包含了2个主要组分,重均分子量(Mw)分布分别为1558.88~3048.56 kDa和33.19~58.74 kDa;ORAC指数变幅为19.39~57.73μmol Trolox/g;α-葡萄糖苷酶最大抑制活性变幅为4.80~92.67%;ORAC指数与多糖、己糖醛酸和蛋白含量均呈显著正相关(P<0.05)。不同苦瓜品种间多糖的含量组成、抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性存在显著基因型差异,多糖是抗氧化活性的主要贡献物质,并且己糖醛酸与蛋白质可以增加其抗氧化能力。
其他文献
探讨果胶酶澄清红树莓果酒的最佳工艺条件。红树莓榨汁后经发酵获得红树莓果酒,然后添加不同量的果胶酶,通过单因素试验研究果胶酶不同添加量、不同酶解温度、不同酶解时间和
区块链技术的发展越来越成熟,其具有去中心化、不可篡改性以及开放性等特点。而我国电子商务在不断地发展过程中暴露出支付成本、供应链、网络数据安全以及交易透明等问题,论
<正> 市场前景分析:随着有关部门对合成洗衣粉的限制使用,化学台成含磷洗衣粉、洗涤剂将会退出市场。而发展无磷抗菌衣用液体洗涤剂这类换代产品正是洗涤产业的发展方向,也是
建设智慧电厂是传统发电企业的必然发展趋势,热力过程(设备)的特性感知是智慧电厂建设的核心功能,也是火电机组性能优化的重要基础。从设备特性影响因素分析,设备特性建模、
为了在分析智慧工厂国内外研究现状的基础上,对制造业如何利用物联网、云计算、大数据等新兴技术实现智慧工厂展开研究,为智慧工厂的实施过程提供参考框架,探讨了集成制造物
近年来,由于我国氧化铝工业持续快速发展,铝矿资源已经不能满足氧化铝工业发展的需求,因此我国氧化铝企业应积极开拓海外市场,开发占领海外铝土矿资源,保障我国氧化铝工业持
<正>华师版初中数学教材八年级上册第十一章《平移与旋转》是全新的内容．通过教学,要向学生展示一种重要的数学思想、方法-全等变换,并用这种思想、方法来研究、解决现实生活