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【摘 要】
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研究了微波干燥及前期处理对干制荷花品质的影响，结果表明，微波干燥优于热风和真空干燥，及最佳工艺配方为魔芋胶0．1％+护色剂，干燥前含水量<10％，干燥条件为高火，6分钟。
【机 构】
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福建农林大学食品科技学院
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2004年4期
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