5-二十一烷基间苯二酚抑制α-葡萄糖苷酶活性的分子机制

• 作 者: 屠洁 刘冠卉 朱淑云 曹喜涛 李强 季更生
• 机 构: 江苏科技大学生物技术学院,江苏大学食品与生物工程学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2017年19期
• 关键词: 5-二十一烷基间苯二酚 Α-葡萄糖苷酶 抑制 分子机制 5-n-heneicosylresocinol α-glucosidase inhibition mol
• 基金项目: 江苏省镇江市重点研发计划--现代农业项目(NY2016020),江苏省高校自然科学研究面上项目(16KJB550001),江苏省博士后科研资助计划项目(1601058A)

小麦麸皮烷基间苯二酚可抑制α-葡萄糖苷酶活性，具有控制餐后高血糖的潜在作用，但是其作用分子机制尚未阐明。本实验采用荧光光谱、圆二色光谱以及分子对接技术研究小麦麸皮中含量最高的5-二十一烷基间苯二酚与α-葡萄糖苷酶的相互作用及抑制机制。结果显示，5-二十一烷基间苯二酚可使α-葡萄糖苷酶的内在荧光静态猝灭，不同温度（298、304、310K）条件下结合常数KA分别为149.8、46.2、20.3L/mol；5-二十一烷基间苯二酚与酶分子结合降低酶分子结构中α-螺旋含量，增加β-折叠、β-转角以及无规卷曲含量；