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采用溶剂浸泡法从红白锦鲤皮肤、尾鳍、鳞片红色部分提取红色素，并研究不同有机物对红色素稳定性的影响。结果表明：淀粉、乳糖、柠檬酸、蔗糖、草酸、苯甲酸对红白锦鲤红色素具有保护作用，且作用依次增强；苦味酸、肌醇、水杨酸、纤维素粉、葡萄糖、反丁烯二酸对红色素具有破坏作用，且作用依次减弱。
有机物对红白锦鲤红色素稳定性的影响
【摘 要】
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采用溶剂浸泡法从红白锦鲤皮肤、尾鳍、鳞片红色部分提取红色素，并研究不同有机物对红色素稳定性的影响。结果表明：淀粉、乳糖、柠檬酸、蔗糖、草酸、苯甲酸对红白锦鲤红色素具
【机 构】
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天津农学院水产科学系
【出 处】
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水产学杂志
【发表日期】
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2009年4期
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