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一、行业发展要求中式海鲜菜品不断创新1、餐饮业国际化的发展趋势要求菜品不断创新随着经济全球化步伐的加快和国际交往的深入．世界人民的经济生活曰益融合在一起，与人们工作、生活紧密相连的餐饮业逐渐形成你中有我、我中有你、相互融合．多元化的市场格局。目前，法餐．意大利餐、曰餐等世界主要风味流派都已融入中国。在北京、上海、杭州．广州．深圳等一级城市的很多餐饮企业．多菜系．多国风味已形成了相互融合、相互借用、相得益彰的发展趋势．以此为时尚并引领着消费导向。