【摘 要】
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想要吃得健康，食材新鲜只是第一步，如何正确烹调料理也是重点。烹饪手段不外乎炒、煎、煮、蒸、烧等，若要保证食材营养不流失，要因食材而异，采用不同的烹饪方式。例如大蒜怎么煮，才
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想要吃得健康，食材新鲜只是第一步，如何正确烹调料理也是重点。烹饪手段不外乎炒、煎、煮、蒸、烧等，若要保证食材营养不流失，要因食材而异，采用不同的烹饪方式。例如大蒜怎么煮，才最能抗癌呢？番茄是生吃好还是炒着吃好？厨房里的小知识，很多人以为自己很清楚，但有些厨房里的小技巧直接影响食物的营养，却不见得人人皆知。
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