【摘 要】
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绿茶是指没有经过发酵的山茶属小叶茶,其中含有大量的多酚类物质,包括黄烷醇类和黄酮醇类物质。黄烷-3-醇类物质被称为儿茶素,主要为表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表
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绿茶是指没有经过发酵的山茶属小叶茶,其中含有大量的多酚类物质,包括黄烷醇类和黄酮醇类物质。黄烷-3-醇类物质被称为儿茶素,主要为表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。EGCG水平最高,约占所有儿茶素类物质重量的50%~80%[1-2]。绿茶多酚具有抗氧化功能。大量研究发现,绿茶在降脂、降低糖耐量异常等方面有良好影响,因此可能对2型糖尿病和肥胖有治疗效果[3-7]。心血管疾病是目前全球的头号死因,75%以上的心血管疾病发生在低收入和中
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