牛乳蛋白质的比色法测定

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目前人们普遍采用半微量定氮测定牛乳中蛋白质的含量[1],它的测定操作较复杂,分析周期较长,水蒸汽蒸溜消耗能源和试剂较多,在测定中滴定消耗的标准液较少,容易产生较大的分析误差.我们采用纳氏比色直接测定消解液中的铵氮含量,再换算成相应蛋白质的量,简化了操作,提高了分析方法的准确性.
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