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【摘 要】
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以新鲜鸭血为原料,研究鸭血超氧化物歧化酶（SOD）在热变性环境下的提取工艺。通过单因素试验确定了热变性温度、热变性时间、硫酸锌浓度3个因素的取值范围,并根据中心组合设计原
【机 构】
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四川农业大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年13期
【基金项目】
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2010年教育部国家级创新性实验（101062625）
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