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糖尿病作为一种慢性代谢性疾病,在我国的发病率逐年增高,饮食干预是糖尿病预防治疗中的重要手段。荞麦作为一种药食两用的食材,对糖尿病的预防治疗作用被逐渐认识。主要介绍了荞麦的营养价值、荞麦对糖尿病的干预机制、荞麦在糖尿病人食品中的应用等几个方面研究成果。荞麦中的芦丁、槲皮素、荞麦碱等是近年来的大多数研究的关注点;其主要作用机制包括胰岛素信号传递途径的调节、相关酶活性的调节、机体氧化应激性的减弱等等;关于荞麦食品在预防治疗糖尿病方面的膳食实验研究处于初级阶段。