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如今做餐饮的人，似乎都需要具备两种工作能力，那就是既要会分析市场，又要肯钻研厨房技术。可有的时候，这技术还得围着市场转．因为餐饮市场流行什么，餐馆就得想办法去做技术支撑。而当厨房里的某项技术实现了重大突破时，市场又会反过来围着技术转。
厨艺讲坛藤椒油篇
【摘 要】
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如今做餐饮的人，似乎都需要具备两种工作能力，那就是既要会分析市场，又要肯钻研厨房技术。可有的时候，这技术还得围着市场转．因为餐饮市场流行什么，餐馆就得想办法去做技术支撑。而
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2009年9期
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