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<正> 一、前言 分离高温酵母,是酿酒行业一个亟待解决的难题。笔者通过多种努力,从酒母液中分离出高温酵母,对其进行培养、纯化,将其驯化成能在米香型白酒车间生产运用的优良菌株,经一年多的人生产试验,已取得令人满意的应用效果。现将生产应用情况整理成文,供酿酒同行参考。
高溫酵母在米香型白酒生产中的应用
【摘 要】
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<正> 一、前言 分离高温酵母,是酿酒行业一个亟待解决的难题。笔者通过多种努力,从酒母液中分离出高温酵母,对其进行培养、纯化,将其驯化成能在米香型白酒车间生产运用的优良
【机 构】
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湖北洪湖市酒厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1989年5期
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