【摘 要】
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为获得具有较高抗氧化活性的燕麦麸油,选用正己烷和乙醇为浸提溶剂,考察溶剂配比、液料比、提取时间和提取温度对燕麦麸油得率和抗氧化活性的影响。试验结果表明,燕麦麸油的
【机 构】
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江南大学食品学院,江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室
【基金项目】
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公益性行业（农业）科研专项经费项目（编号：201303069）
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为获得具有较高抗氧化活性的燕麦麸油,选用正己烷和乙醇为浸提溶剂,考察溶剂配比、液料比、提取时间和提取温度对燕麦麸油得率和抗氧化活性的影响。试验结果表明,燕麦麸油的最佳浸提工艺条件为正己烷乙醇=11（V/V）,液料比81（V/m）,提取时间2h,提取温度50℃;该条件下燕麦麸油的得率为7.08%,燕麦麸油对DPPH自由基清除的IC50值为1.347mg/mL,其中主要的抗氧化活性物质酚类物质、生育酚（VE）、甾醇的含量分别为（1 297.94±4.04）mg/kg,（73.15±2
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