【摘 要】
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鲟鱼肉是一种高蛋白、低脂肪且含有丰富氨基酸和脂肪酸及微量元素的优质肉类,是补充人体营养物质的理想食物来源~([1-4])。但由于具有高染色体数和多倍性的特点,鲟形目鱼类中
【机 构】
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北京市水产科学研究所暨国家淡水渔业工程技术研究中心渔业生物技术北京市重点实验室,
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鲟鱼肉是一种高蛋白、低脂肪且含有丰富氨基酸和脂肪酸及微量元素的优质肉类,是补充人体营养物质的理想食物来源~([1-4])。但由于具有高染色体数和多倍性的特点,鲟形目鱼类中产生可活的种间或属间杂交的可能性远远高于其他鱼类,且不同亲本杂交品种的品质良莠不齐。鱼类肌肉营养成分是评价鱼类经济价值的重要指标之一。
Sturgeon meat is a high-protein, low-fat, high-quality meat rich in amino acids and fatty acids and trace elements. It is an ideal food source for supplementing human nutrition (1-4). However, due to the high number of chromosomes and polyploidy, the likelihood of viable inter-species or inter-species hybridization in sturgeon fishes is much higher than that of other fishes, and the quality of different parental hybrids is mixed. Fish muscle nutrients is one of the important indicators to evaluate the economic value of fish.
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