【摘 要】
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本发明公开了一种猕猴桃酒制作方法,所述方法包括:将猕猴桃清洗沥干后去皮;将去皮的猕猴桃打成粗浆;在粗浆中放入冰糖并搅拌均匀;装入容器密封发酵;过滤掉果肉和沉淀物得到汁液;在汁液中添加糖水后再进行第二次发酵,使得发酵糖度提升5-6度,酒精度提高至7-8度;在第二次发酵中残糖量降到1%以下时,再加食用酒精调整酒度至14-16度密封,进行陈酿;对陈酿后的果酒进行勾兑,使得糖度为5-6度、酒精度为13-1
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本发明公开了一种猕猴桃酒制作方法,所述方法包括:将猕猴桃清洗沥干后去皮;将去皮的猕猴桃打成粗浆;在粗浆中放入冰糖并搅拌均匀;装入容器密封发酵;过滤掉果肉和沉淀物得到汁液;在汁液中添加糖水后再进行第二次发酵,使得发酵糖度提升5-6度,酒精度提高至7-8度;在第二次发酵中残糖量降到1%以下时,再加食用酒精调整酒度至14-16度密封,进行陈酿;对陈酿后的果酒进行勾兑,使得糖度为5-6度、酒精度为13-15度和酸度为5-6度;澄清后取得成品。本发明所述方法制备的猕猴桃酒清亮透明,无悬浮物,无沉淀,有浓郁的果香味,清纯甘甜,余味绵长。
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