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采用响应面方法对黑曲霉（Aspergillus niger357）产酸性蛋白酶的发酵条件进行了优化。首先通过全因子实验分析了温度、pH值、接种量、装液量对产酶的影响，确定主要影响因子为温度、装液量，前者为正影响，后者为负影响。用最陡爬坡实验逼近最大响应区域，利用中心组合设计及响应面分析确定主要影响因子的最佳水平。在优化的发酵条件下发酵3d，酶活达到1543、01U／mL。