配合饲料和传统饵料养殖脊尾白虾气味品质的比较

• 作 者: 陈实 吴旭干 杨丰 母昌考 施文正
• 机 构: 上海海洋大学食品学院,上海海洋大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室,宁波大学东海海水养殖协同创新中心
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2020年1期
• 关键词: 配合饲料 传统饵料 脊尾白虾 挥发性成分 GC-MS 电子鼻
• 基金项目: 上海市科委工程技术中心能力提升项目(19DZ2284300);国家重点研发计划资助(2018YFD0901003);上海市人才发展基金项目(2018097);江苏省科技厅苏北科技专项项目(SZ-LYG2017019)

本研究以气味指标探究不同饲喂模式下脊尾白虾气味差异,分析两种饲喂条件可替代性。以脊尾白虾(小白虾)为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)和电子鼻技术研究了配合饲料喂养的脊尾白虾和传统饵料喂养的脊尾白虾挥发性成分间的差异,以探讨不同饲喂方法对脊尾白虾气味的影响。GC-MS分析结果显示,在配合饲料喂养脊尾白虾雄虾与雌虾中分别检测出30和30种挥发性物质,两种脊尾白虾中的挥发性成分主要包括壬醛、庚醛、癸醛、甲基庚烯酮、苯乙酮、苯并噻唑、D-柠檬烯、柏木脑、萘等。在传