论文部分内容阅读
如今，市场上蜂蜜品种越来越多，蜂产品专卖店也开遍了大街小巷。随着被查获假蜂蜜的不断曝光，很多人选择直接去养蜂场从蜂农手中购买蜂蜜，认为只要是养蜂场的蜜就一定是真蜜，有人甚至一次购买近百斤蜂蜜。事实上，就算去蜂场买蜜，也要注意挑选提高警惕。
上海郊区及江浙有一带有为数不少的天然养蜂场，在上海尤以南汇、嘉定最为集中。正规的养蜂场不仅销售蜂蜜，也会让游客参与和体验采集蜂蜜的过程。虽然蜜蜂一年四季都能采蜜，但清明过后通常是蜂蜜最新鲜且量最多的时段，而隆冬季节往往买不到现采的蜂蜜。
小型蜂场应警觉
每到放蜂旺季，就有人冒充蜂农沿街叫卖假冒蜂蜜。近些年消费者的警觉性有所提高，他们便换了个方式，租二三十个蜂箱做幌子，搭个帐蓬，俨然像真的蜂农，实际干的还是老行当：暗地里用糖稀或其他添加物加工“蜂蜜”，有的象征性地放点儿蜂蜜，有的干脆全都用糖稀、淀粉和水勾兑而成。
消费者如果到蜂场采购蜂蜜或王浆，应该到规模较大的蜂场，这些蜂场一般都拥有六七十个蜂箱，且放蜂场所和路线固定，操作也较为规范。
蜂蜜不宜大量采购
受储存条件影响，蜂蜜不必一次大量采购过多。储存时，最好用玻璃或陶瓷容器加盖封存，不要用铁、铅等金属器皿，若用无毒塑料瓶存放蜂蜜，时间也不宜过长。蜂蜜要放在清洁、阴凉通风的地方，最好放在冰箱里保存。
现摇蜂蜜最易蒙人
不少养蜂场前都摆出“有现摇蜂蜜出售”之类的招牌，不过，要得到上等的蜂蜜有两个前提条件：一是蜂蜜必须全部是工蜂采花蜜酿造而成的；二是蜜巢已完全封口才割的蜜，这说明蜂蜜已成熟。一般蜜蜂采回的花蜜要酿一个星期左右才成熟，成熟蜜要及时割，不然会影响该箱蜂蜜的产量。除非预订，养蜂人一般是不会等顾客上门才摇蜜的。当有消费者上门买现摇的蜜时，主人就随手割蜜，这些蜜可能没有成熟，蜂蜜里的各种营养成分和浓度都没有达到最佳，当然也就买不到好的蜜了。
辨别“糖蜜”有诀窍
前文提到，黑心商贩经常用糖水喂蜜蜂，生产出“糖蜜”，1千克白糖、饴糖、果脯糖等价格不过三四元钱，可经蜜蜂一吃一吐之后，就成了“蜂蜜”，价格倍涨，外行人很难看得出来。
“糖蜜”闻起来有一股很重的煮糖水味道，但如果一些昧良心的人在“糖蜜”里加入部分天然花蜜出售，一般消费者就更难分辨了。
正常的蜂蜜透明度好，可将蜂蜜稍加热，或将蜂蜜数滴放于手心，双手相对揉搓后再用鼻嗅：单花种蜜有该蜜源花种本身独特的气味，若气味不纯，则为数种蜂蜜混合的杂花蜜。纯蜂蜜味甜而微酸，口感绵软细腻，喉感略带麻辣。
上海郊区及江浙有一带有为数不少的天然养蜂场，在上海尤以南汇、嘉定最为集中。正规的养蜂场不仅销售蜂蜜，也会让游客参与和体验采集蜂蜜的过程。虽然蜜蜂一年四季都能采蜜，但清明过后通常是蜂蜜最新鲜且量最多的时段，而隆冬季节往往买不到现采的蜂蜜。
小型蜂场应警觉
每到放蜂旺季，就有人冒充蜂农沿街叫卖假冒蜂蜜。近些年消费者的警觉性有所提高，他们便换了个方式，租二三十个蜂箱做幌子，搭个帐蓬，俨然像真的蜂农，实际干的还是老行当：暗地里用糖稀或其他添加物加工“蜂蜜”，有的象征性地放点儿蜂蜜，有的干脆全都用糖稀、淀粉和水勾兑而成。
消费者如果到蜂场采购蜂蜜或王浆，应该到规模较大的蜂场，这些蜂场一般都拥有六七十个蜂箱，且放蜂场所和路线固定，操作也较为规范。
蜂蜜不宜大量采购
受储存条件影响，蜂蜜不必一次大量采购过多。储存时，最好用玻璃或陶瓷容器加盖封存，不要用铁、铅等金属器皿，若用无毒塑料瓶存放蜂蜜，时间也不宜过长。蜂蜜要放在清洁、阴凉通风的地方，最好放在冰箱里保存。
现摇蜂蜜最易蒙人
不少养蜂场前都摆出“有现摇蜂蜜出售”之类的招牌，不过，要得到上等的蜂蜜有两个前提条件：一是蜂蜜必须全部是工蜂采花蜜酿造而成的；二是蜜巢已完全封口才割的蜜，这说明蜂蜜已成熟。一般蜜蜂采回的花蜜要酿一个星期左右才成熟，成熟蜜要及时割，不然会影响该箱蜂蜜的产量。除非预订，养蜂人一般是不会等顾客上门才摇蜜的。当有消费者上门买现摇的蜜时，主人就随手割蜜，这些蜜可能没有成熟，蜂蜜里的各种营养成分和浓度都没有达到最佳，当然也就买不到好的蜜了。
辨别“糖蜜”有诀窍
前文提到，黑心商贩经常用糖水喂蜜蜂，生产出“糖蜜”，1千克白糖、饴糖、果脯糖等价格不过三四元钱，可经蜜蜂一吃一吐之后，就成了“蜂蜜”，价格倍涨，外行人很难看得出来。
“糖蜜”闻起来有一股很重的煮糖水味道，但如果一些昧良心的人在“糖蜜”里加入部分天然花蜜出售，一般消费者就更难分辨了。
正常的蜂蜜透明度好，可将蜂蜜稍加热，或将蜂蜜数滴放于手心，双手相对揉搓后再用鼻嗅：单花种蜜有该蜜源花种本身独特的气味，若气味不纯，则为数种蜂蜜混合的杂花蜜。纯蜂蜜味甜而微酸，口感绵软细腻，喉感略带麻辣。