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随着我国居民生活水平的提高,血脂异常的发病率也在逐年增高。据调查资料显示,目前在我国城市居民中,有37.9%的人患有血脂异常。血脂异常患者除了可使用调脂药进行治疗外,还应通过调节饮食来控制血脂。那么,哪种食品具有良好的调脂作用呢?
一般来说,豆制品都具有很好的调脂作用,其中又以冻豆腐的调脂作用为最强。其原因有以下几点:
1. 冻豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外,不饱和脂肪酸中含有的卵磷脂在人体内可形成胆碱,而胆碱具有预防动脉粥样硬化的作用。
2.冻豆腐中含有大量的酸性物质。这些酸性物质能够加快人体代谢脂肪的速度。
3.冻豆腐中含有丰富的植物蛋白。这些植物蛋白不但能够满足人体对蛋白质的需求,还不会造成脂肪在人体内的沉积。
4. 冻豆腐中含有丰富的膳食纤维。这些膳食纤维可以促进胃肠蠕动,具有促进脂肪排泄的作用。同时,冻豆腐上有很多的孔隙,这些空隙可以吸附油脂,也能在一定程度上起到去脂排油的作用。
需要注意的是,人们在烹饪冻豆腐时,不要将冻豆腐与肉类同煮,否则冻豆腐上的空隙就会吸入大量的油脂。人们吃了这样的冻豆腐,反而会引起血脂异常。另外,由于冻豆腐等豆制品中的嘌呤成分含量较高,因此痛风和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。
一般来说,豆制品都具有很好的调脂作用,其中又以冻豆腐的调脂作用为最强。其原因有以下几点:
1. 冻豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外,不饱和脂肪酸中含有的卵磷脂在人体内可形成胆碱,而胆碱具有预防动脉粥样硬化的作用。
2.冻豆腐中含有大量的酸性物质。这些酸性物质能够加快人体代谢脂肪的速度。
3.冻豆腐中含有丰富的植物蛋白。这些植物蛋白不但能够满足人体对蛋白质的需求,还不会造成脂肪在人体内的沉积。
4. 冻豆腐中含有丰富的膳食纤维。这些膳食纤维可以促进胃肠蠕动,具有促进脂肪排泄的作用。同时,冻豆腐上有很多的孔隙,这些空隙可以吸附油脂,也能在一定程度上起到去脂排油的作用。
需要注意的是,人们在烹饪冻豆腐时,不要将冻豆腐与肉类同煮,否则冻豆腐上的空隙就会吸入大量的油脂。人们吃了这样的冻豆腐,反而会引起血脂异常。另外,由于冻豆腐等豆制品中的嘌呤成分含量较高,因此痛风和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。