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对几种酵母细胞催化双烯和羰基的加氢反应作了一些初步研究。考察了几种酵母催化香叶醇部分加氢还原成香茅醇以及苯甲醛加氢还原生成苯甲醇的情况，结果表明面包酵母、ＸＳＴ－ＫＯ酵母、假丝酵母 ２＃能催化香叶醇部分加氢生成香茅醇；假丝酵母 １＃、假丝酵母 ２＃、异常汉逊酵母、面色酵母、 ＸＳＴ－ＫＯ酵母、酒精酵母等七种酵母都能催化苯甲醛加氢生成苯甲醇。