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目的探讨蔬菜中残留的有机磷农药对小鼠脑中乙酰胆碱酯酶（AChE）的影响。方法以低、中、高剂量敌敌畏和氧化乐果给小鼠灌胃28d,以生理盐水作对照组,测定实验前后小鼠脑中AChE的含量。结果对于脑组织中的AChE,敌敌畏高剂量组与对照组比较,活力下降,各组间差异有统计学意义（P〈0.05）。结论摄入高残留农药会对小鼠乙酰胆碱酯酶活性造成一定的影响。