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本文以鸠坑种鲜叶为原料,研究不同嫩度和揉捻程度对夏茶品质的影响,设计三因素三水平实验,感官评定不同茶叶的品质,并测定冲泡茶汤的水浸出物含量。结果表明:采用一芽二叶的鲜叶原料,轻揉5min,重揉25min,所得成茶品质最优。
揉捻工艺对夏茶品质影响之研究
【摘 要】
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本文以鸠坑种鲜叶为原料,研究不同嫩度和揉捻程度对夏茶品质的影响,设计三因素三水平实验,感官评定不同茶叶的品质,并测定冲泡茶汤的水浸出物含量。结果表明:采用一芽二叶的
【机 构】
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浙江大学茶学系,宁波东钱湖开发区福泉山茶场
【出 处】
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茶叶
【发表日期】
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2010年03期
【基金项目】
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浙江省科技厅项目(编号:2007C12001)
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