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【摘 要】
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以兰州鲜百合、鲜牛奶为主要原料,通过感官评价以及对酸度、黏度、持水力、质构性质等指标的测定,重点探讨了百合熟制方式、发酵剂添加量、发酵时间、蔗糖添加量、百合添加量
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年03期
【基金项目】
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科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJG10014)
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