【摘 要】
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软枣猕猴桃属于猕猴桃科猕猴桃属的一种藤本果树。其果实风味鲜美,营养丰富,是良好的卫生保健食品。据报道:在成熟的果实中,含可溶性固形物12～17％,总酸1.2～2％,果胶0.7～0.8％,蛋白质7
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软枣猕猴桃属于猕猴桃科猕猴桃属的一种藤本果树。其果实风味鲜美,营养丰富,是良好的卫生保健食品。据报道:在成熟的果实中,含可溶性固形物12～17％,总酸1.2～2％,果胶0.7～0.8％,蛋白质7～8％,脂肪0.2～0.3％,蛋白质可转化为13种氨基酸。在软枣猕猴桃中含Vc尤为丰富,每百克鲜果中含100mg,优良株系可达450mg。此外,还含有Ca、K、Fe、S、Mg、Na等多种营养成份。果实可加工成糖水罐头、果汁、果酱、果酒、果脯、果晶、清凉冷饮、糖果及各种糕点夹馅。加工品中可保存较多Vc,原汁每百
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