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连日高温让人食欲大减，尤其是那些在户外工作的人，结束了一天的辛劳后，吃晚饭时总觉得没有胃口，有时甚至只能喝两口粥，即便是面对色香味俱佳的诱人菜肴也提不起兴趣。其实，这种状况对健康是很不利的。虽然天气炎热，但人体消耗的热量并不比冬天少，有时甚至还要多一些。所以，在夏天不光要吃饱，还要吃好。在准备膳食时，最好遵循以下的原则。
保证水、无机盐的摄入
在户外工作的人无法享受空调、电扇带来的清凉，只能靠大量出汗来散热。因此，每天损失掉的水分是很多的，据统计，这个量大约在8升~12升左右。所以，保证水分的充足摄入是非常重要的。最好的饮料其实就是白开水，但喝的时候要注意，不要等到觉得口渴的时候再去“牛饮”，平时就该少量多次地饮水，这样才有益于肠胃。大热天里，随汗液流失的还有大量的无机盐，除了我们熟知的钠盐，还有钾盐、钙盐以及镁盐等。这些金属离子都是维持人体正常渗透压和神经系统功能的重要物质。因此，除了在日常的菜肴中多加一些盐外，还可以通过饮用含矿物质的饮料来补充无机盐。当然，什么事情都应该有个度，矿物质饮料也不能多喝，不然会加重肾脏的负担。
优质蛋白必不可少
大家都知道，夏天应该吃得清淡些，但有些人却把清淡理解为素食，这就不对了。蔬菜水果的营养固然丰富，但其中的蛋白质含量却严重不足。夏季人体的消耗较大，每天有相当量的氨基酸从汗液中流失，再加上修复组织细胞所需的蛋白质，其实需要量并不比冬天少，甚至还要更多一些。由此可见，补充优质蛋白是必不可少的。
和冬天不同的是，夏季在补充蛋白质的同时应尽量避免油腻像猪肉、牛肉、羊肉等“红色肉类”最好还是少吃为妙，最好换成鱼肉、禽肉、乳制品或豆制品。这样既满足了人体对优质蛋白质的需求，又避免了摄入过多的热量，对身体大有裨益。
不要忘了维生素
炎热的天气使得细菌、病毒等致病微生物的繁殖加快，而此时人体的免疫功能又相对较差，很容易发生消化道、呼吸道以及肠道的感染。这时，摄取充足的维生素C就显得尤为重要。所以，每天食用新鲜蔬菜和水果至关重要。
夏天总有些人觉得精力不济，还有人晚上睡不好觉，一些女性还容易出现下肢浮肿。这些看似风马牛不相及的症状，其实都是神经系统功能失调的表现。粗粮和深绿色蔬菜就能帮你解决上述烦恼，因为其中B族维生素的含量相对丰富。如果光从饮食中摄取还不够的话，吃一些酵母片或复合维生素B片也是很有必要的。
适量使用辛辣味的调料
有些人觉得夏天不该使用诸如辣椒、葱、姜、蒜等辛辣刺激的调味料。其实不然，适量的刺激性调味料可以增进人的食欲，还能抑制一些致病微生物的活性，保障身体的健康。从中医角度来看，这些调味料能起到理气燥湿的作用，对化解暑湿是很有益的。
保证水、无机盐的摄入
在户外工作的人无法享受空调、电扇带来的清凉，只能靠大量出汗来散热。因此，每天损失掉的水分是很多的，据统计，这个量大约在8升~12升左右。所以，保证水分的充足摄入是非常重要的。最好的饮料其实就是白开水，但喝的时候要注意，不要等到觉得口渴的时候再去“牛饮”，平时就该少量多次地饮水，这样才有益于肠胃。大热天里，随汗液流失的还有大量的无机盐，除了我们熟知的钠盐，还有钾盐、钙盐以及镁盐等。这些金属离子都是维持人体正常渗透压和神经系统功能的重要物质。因此，除了在日常的菜肴中多加一些盐外，还可以通过饮用含矿物质的饮料来补充无机盐。当然，什么事情都应该有个度，矿物质饮料也不能多喝，不然会加重肾脏的负担。
优质蛋白必不可少
大家都知道，夏天应该吃得清淡些，但有些人却把清淡理解为素食，这就不对了。蔬菜水果的营养固然丰富，但其中的蛋白质含量却严重不足。夏季人体的消耗较大，每天有相当量的氨基酸从汗液中流失，再加上修复组织细胞所需的蛋白质，其实需要量并不比冬天少，甚至还要更多一些。由此可见，补充优质蛋白是必不可少的。
和冬天不同的是，夏季在补充蛋白质的同时应尽量避免油腻像猪肉、牛肉、羊肉等“红色肉类”最好还是少吃为妙，最好换成鱼肉、禽肉、乳制品或豆制品。这样既满足了人体对优质蛋白质的需求，又避免了摄入过多的热量，对身体大有裨益。
不要忘了维生素
炎热的天气使得细菌、病毒等致病微生物的繁殖加快，而此时人体的免疫功能又相对较差，很容易发生消化道、呼吸道以及肠道的感染。这时，摄取充足的维生素C就显得尤为重要。所以，每天食用新鲜蔬菜和水果至关重要。
夏天总有些人觉得精力不济，还有人晚上睡不好觉，一些女性还容易出现下肢浮肿。这些看似风马牛不相及的症状，其实都是神经系统功能失调的表现。粗粮和深绿色蔬菜就能帮你解决上述烦恼，因为其中B族维生素的含量相对丰富。如果光从饮食中摄取还不够的话，吃一些酵母片或复合维生素B片也是很有必要的。
适量使用辛辣味的调料
有些人觉得夏天不该使用诸如辣椒、葱、姜、蒜等辛辣刺激的调味料。其实不然，适量的刺激性调味料可以增进人的食欲，还能抑制一些致病微生物的活性，保障身体的健康。从中医角度来看，这些调味料能起到理气燥湿的作用，对化解暑湿是很有益的。