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奶牛热应激是奶牛面对高温环境的非特异性反应，涉及到奶牛生理健康、泌乳生产、生殖繁育等多个过程，给畜牧行业造成巨大损失。本文对奶牛热应激的评估办法以及热应激对机体的影响和潜在机理特点进行详细介绍，重点阐述物理降温、营养调控和耐热选育等降温技术进展，为科学评估奶牛热应激水平，针对性运用热应激缓解技术提供一定参考。